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    最詳細火鍋店裝修注意事項講解!【裝修知識】

    發布時間:2019-10-21 15:41????|????閱讀量:51????|????來源:未知????|????作者:成都朗煜工裝

        現在的消費者越來越趨于理性,對于用餐環境也越來越講究,所以在這個火鍋店橫行的年代,火鍋店裝修要契合用戶的心理。只有注意細節問題,從火鍋店自身原因入手,火鍋店裝修才能人性化,給更多的消費者營造舒適的用餐環境。
    一、裝修風格
       如果前來就餐的顧客多屬于中低等收入階層,廳堂裝修布置不要過于豪華,要整體大方,因此應本著裝飾格調統一,風格明快,環境檔次中等的原則, 營造一個溫馨、簡潔的用餐環境為目標。
    地面部分采用防滑地板磚拼貼;吊頂部分采用紙面防火石膏板 ,邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源,大廳采用吸頂及少量吊燈,表面刮膏處理;墻裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。
    這樣的廳堂布置一是節約造價,二是便于打掃衛生,也不失火鍋消費 的檔次。為點綴和體現地方飲食文化,可是掛精美、大方,反映紅門人生活情趣的山水、人物面,以增強文化氣氛。面積大的廳堂,可設置表演區,活躍就餐氣候。
    火鍋店裝修
    二、餐廳家具及合理布局
    1、餐桌
       餐桌分圓桌、條桌兩面種,圓桌直徑為120cm或140cm,適合十人左右人數就餐;條桌為80cm×100cm,便 于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳 堂的結構進行適宜搭配。
    2、落臺
       落臺既是儲藏柜又是工作臺,柜內存放餐具,柜面作上下菜時的落臺,酒水和其他用品也放在柜面。常 用落臺的規格,長為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1:2-1:4,具體數量和擺 放位置要根據餐桌布局安排。
    3、餐椅
       餐廳用的椅子要與餐廳的整體風格相協調,一般要求椅子靈巧,便于搬動,椅子與椅子能疊放在一起。 餐廳用木椅較好。堂廳的其他配置設置設備可見加盟店設備配置置表。
    三、餐廳的通道
    1、餐廳動線的安排
       (1)、客人動線:客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好 ,因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。
       (2)、服務員動線:餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務員動 線安排中,注意一個方向的道路作業動線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落臺, 即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。
    2、餐廳的通道
        餐廳的布局中,既要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。 餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸為100cm。
    四、氣源(電源)安排
        應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置,在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接,完工后加壓測試,嚴 禁漏。若為液化氣瓶,則應擺放在桌下,擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小,又方 便顧客調節火候大小。另外,室內應配置足夠的消防器材。
    五、廚房配置
    廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時,要考 慮廚房的面積、安全及便于操作。
    1、廚房面積控制在30—60平方米左右。
    2、廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安 裝斷路裝置。
    3、廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提 高勞動效率和減少工傷。
    4、必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。5、清洗池和廚架要多于一般中餐操作。
    具體配置設備應按照《食品衛生法》的要求和加盟店設備配置表配置。
    六、辦公室配置
       辦公室作為餐廳經營者日常辦公所用,也可作為會客、簽單、小型會議場所,其裝飾風格應與大廳一致 ,配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。
     
    七、庫房配置
       庫房為輔助原料及干貨物品的存放地,一般可根據餐廳貨物儲量多少來確定??傮w要求能通風、不潮濕 、防鼠、防蟲害;貨架置放、貨品分類,保持整潔有序。
    八、洗手間配置
       洗手間是餐廳必須配置,其洗手間裝飾應因地制宜,合理布局,地面要求必須有地格,以防滑倒,還應 配有換氣扇,以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。
    九、警示標志
       作為餐廳的經營者,應在各個方面為顧客著想,設立警示牌,不但可以提高餐廳的新式和力,也可免去 不必要的麻煩。警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定,大小為34cm×19cm。
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