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    200平餐廳容納多少餐位

    發布時間:2019-06-03 14:51????|????閱讀量:135????|????來源:成都朗煜工裝公司????|????作者:朗煜編輯

      200平餐廳容納多少餐位

           “如果我把店面從200平減少到150平,我的年營業額可以從100萬美元減少到120萬美元。”
     
      可見,餐廳的規模并不大,如何將資源運用到極致,營業額是最關鍵的。同樣,餐廳的場所設置也不是太多,如何使用它,匹配的數量和構成你的來源是最關鍵的。
     
      你家的資源利用合理嗎?這里有一個公式。

    200平餐廳容納多少餐位
     
      餐廳的面積被充分利用了嗎?
     
      研究表明,面積在600-700平方米的餐廳是最好的,相比于1000平方米的餐廳,因為運營成本的增加,以及700平方米的高營業額。
     
      這個面積是50平方米,有一個10馬力的空調,如果你需要120平方米,你需要50平方米。
     
      在擴大店面的時候,增加的不僅僅是面積,其他所有的成本也都增加了。
     
      因此,餐廳的規模直接決定了勞動力成本和租金水平。能否有效利用好每一寸空間,直接決定著餐廳的經營效率。
     
      在資源利用方面,我們確實應該向成都的同事學習:
     
      在成都的許多餐館里,桌子并不豪華,所有的桌子都配有桌布。當幾張桌子放在一起時,更多的人會打開,更少的人會收縮。
     
      很多人把一張大桌子,不是一塊昂貴的木板,只是一個隔斷——這種方式非常靈活,根據參觀人數隨意改變桌子的大小。
     
      成都餐廳的用餐價格與海鮮相同。有時間段:
     
      像中餐館,早上7點以前,顧客群都是老人;7-9分正常;9-10點比正常價格便宜。這段時間的客戶群體是那些在外面做生意的人,去公司匯報以后什么都沒有發生,出來找個地方坐下,這段時間一頓便宜的飯就會吸引他們。10-11點是最貴的,這個時候是吃飯的高峰期;下午2點到5點是比較便宜的用餐時間。此時的顧客群體是那些早上在家睡覺出去吃飯的人……
     
      通過這種方式,餐廳每次吸引不同的顧客群體,營業時間超過10小時,而中國大陸的許多餐廳平均營業時間只有8小時。
     
      2.如何把桌子擺正?
     
      首先問一個問題:你研究過每張桌子的密度(一張桌子的標準面積)和周轉率嗎?
     
      讓我們來看看西餐廳是怎么做的:
     
      據統計,西餐廳單餐占8%,雙人間占45%。座位分為兩個、三個和五個,有些座位可以拆分或合并。
     
      如果桌子和椅子的面積可以設置為202平方米,座位密度為1平方米,那么餐廳應該設計202個座位。
     
      因為兩個人來吃飯的比例是45%
     
      202×45%=91的地方
     
      91÷2≈45
     
      也就是說,餐廳里應該有45張兩人桌。
     
      細心的人可以很容易地發現,餐廳的部分桌子是固定的。

    200平餐廳容納多少餐位
     
      (每行兩三個位置固定,其余位置可移動)
     
      如果所有的位置都能移動,就很容易改變和混亂。
     
      為了容納更多的客戶,我們還將利用一些自然條件來制作一桌
     
      可以計算每個表的消費者數量。最簡單的方法是計算每筆訂單的顧客數量,然后通過每周或每月的計算來計算比例,然后使用上述西餐廳的座位比例計算方法??梢缘玫较鄳臄底?。因此,真正的餐飲企業甚至有什么樣的桌椅設計。你有各種各樣的餐館和地方嗎?柱子是用來做桌子的,可以做成條形的桌子,可以做成高桌子和長桌子,以達到資源的最優配置。
     
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